의 범위잘게 썬 말린 과일을 얼린다달콤하고 맛있는 맛, 바삭한 식감, 휴대성까지. 동결건조 딸기, 동결건조 망고, 동결건조 파인애플, 동결건조 무화과 등....... 동결건조 과일은 건강에 좋고, 일반 과일과 영양가에는 어떤 차이가 있나요?
동결건조식품이란?
동결건조 기술, 정식 명칭은 진공 동결건조 기술이라고 합니다. 신선한 과일이나 채소를 수확 후 즉시 급속 냉동하는 것을 말합니다. -40도까지 낮은 온도로 진공 탈수 기술을 통해 얼음 같은 성분을 만들어냅니다. 고체 물은 기체 상태로 직접 승화됩니다. 그 사이에는 액체가 통과하지 않습니다. 이는 원래의 조직 구조를 파괴하지 않습니다. 제품의 색, 향, 맛, 형태를 그대로 유지할 수 있으며, 영양성분도 95% 이상 유지할 수 있습니다.
과일 제품의 동결건조 처리 후 탈수율은 95% 이상입니다. 방부제가 전혀 들어가지 않아 건조하고 밀봉된 실온에서 1년 이상 보관 가능합니다.
동결건조 과일 20g을 드시면 실제로 무게의 약 10배에 해당하는 신선한 과일의 영양분이 보충된 것입니다.
진짜 동결건조 식품은 영양가가 풍부하며 특히 임신 초기 여성에게 적합합니다. 메스꺼움과 구토 증상을 줄이기 위해 같은 양의 신선한 과일을 섭취하면 평균적인 사람의 섭취량도 매우 유익합니다.
• 동결건조는 진공펌프 저온건조이다. 야채와 과일의 생산 및 가공 후 영양소는 거의 파괴되지 않습니다. 모두 방부제, 첨가물을 첨가할 필요가 없습니다.
• 일년 내내 제철 야채와 과일을 먹을 수 있습니다. (비제철 야채와 과일은 맛이 좋지 않고 가격이 높기 때문에 건조 냉동에는 적합하지 않습니다.)
• 저장 저항성, 가볍고 휴대가 편리합니다. 집으로 여행갈 때나 우주에서(우주에 있는 우주비행사들이 동결건조 식품의 대부분을 차지한다) 동결건조 식품은 최고의 식품이다. 즉, 배고픔을 채워줄 수 있고, 배고픔을 영양분으로 보충할 수도 있다.
• 동결건조 야채와 과일은 농민의 소득 창출을 촉진할 뿐만 아니라 과일 재고 잔고를 처리할 수도 있습니다.
신선한 과일과 동결건조 과일의 차이점은 무엇입니까?
신선한 과일과 채소는 부패하기 쉬우며,잘게 썬 말린 과일을 얼린다좋은 선택입니다. 2015년에 한 과학자 팀이 동결 건조 과일 및 채소에 대한 연구를 수행했는데, 그 결과 동결 건조 과정에서 과일과 채소가 유지하는 영양소가 다양하다는 사실이 밝혀졌습니다. 예를 들어, 딸기는 비타민 C와 페놀산(암과 싸우는 화합물)을 유지하지만, 동결 건조 딸기는 일부 안토시아닌을 손실합니다.
동결 건조 망고도 대부분의 비타민 C를 유지하지만 베타카로틴 함량은 26% 적습니다. 그 밖에 영양이 풍부한 동결건조 식품으로는 당근과 사과가 있습니다. 둘 다 카로티노이드의 95%를 보존하고 사과는 비타민 C의 90%를 보존합니다. 이는 동결 건조 과일과 야채가 비타민과 미네랄을 섭취하는 효과적인 방법임을 의미합니다. 그러나 최대한의 영양소를 섭취하는 가장 좋은 방법은 신선한 농산물을 섭취하는 것입니다.
비만으로 고생하고 있다면 음식에서 수분을 제거하는 것은 역효과를 낳을 가능성이 높습니다. 칼로리 수치라고도 알려진 음식의 에너지 밀도를 살펴봅니다. 건강한 식품을 선택하는 믿을 수 있는 방법입니다. 음식에 물이 적을수록 무게는 더 커집니다. 이는 에너지 밀도가 더 높다는 것을 의미합니다.
물이 많고 에너지 밀도가 낮은 음식은 우리가 더 오랫동안 포만감을 느끼게 해줍니다. 많은 연구에 따르면 사람들이 신선한 과일, 야채, 샐러드, 수프 및 기타 수분이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하여 식단의 에너지 밀도를 낮추면 자연스럽게 총 칼로리 섭취량이 감소하는 것으로 나타났습니다. 저밀도 식품을 식단에 추가하면 더 건강한 식단을 얻을 수 있습니다.
2017년 펜실베니아 주립대학교의 보고서에 따르면 음식의 에너지 밀도는 위장뿐만 아니라 뇌, 호르몬 및 기타 생리적 측면에도 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 즉, 수분이 풍부한 음식으로 배를 채울 수 있을 뿐만 아니라 신체의 모든 기관에 유익을 줍니다.
에너지 보충이 필요한 배낭 여행자, 우주 비행사 또는 회사원이라면 동결 건조 과일과 채소가 완벽한 선택입니다.
"진짜"와 "가짜" 동결건조 과일의 차이점은 무엇입니까?
현재 시장에는 여전히 "가짜" 동결 건조 과일, 즉 진공 상태에서 저온에서 튀긴 과일이 있습니다. '가짜' 동결건조 과일의 모양과 맛은 '진짜' 동결건조 과일과 유사하지만 영양성분의 차이는 크다. 소비자가 동결 건조 과일을 구입할 때 진공 동결 건조와 진공 저온 튀김의 차이점에 주의해야 합니다.
우선, 소비자는 식품표시에 '가짜'인지 확인해야 합니다.잘게 썬 말린 과일을 얼린다성분 목록에는 "식물성 기름"이라는 단어가 있지만 "진짜" 동결 건조 과일에는 그렇지 않습니다. 둘째, "가짜" 동결 건조 과일 냄새 오일 맛, "진짜" 동결 건조 과일 과일 과일 맛이 더 분명합니다. 마지막으로, "가짜" 동결건조 과일을 종이 타월에 올려놓으면 기름이 흘러나옵니다. "진짜" 동결건조 과일은 그렇지 않습니다. 동결 건조 바나나 조각의 지방 함량은 100g당 1g인 반면, "가짜" 동결 건조 바나나 조각은 "진짜" 동결 건조 바나나 조각보다 30배 더 많은 지방을 함유하고 있습니다. 대부분의 신선한 과일에는 1% 미만의 지방이 포함되어 있지만 진공 튀김 후에는 지방 함량이 10-15%까지 증가할 수 있습니다. 따라서 '진짜'와 '가짜' 동결건조 과일을 모두 적당히 섭취해야 합니다.
동결건조과일의 복용량은 어떻습니까?
세계보건기구(WHO)는 성인과 어린이의 유리당 섭취를 총 에너지의 10% 미만, 가급적이면 총 에너지의 5% 미만으로 제한할 것을 권장합니다. 1-2세 어린이는 하루에 30g 이상의 설탕을 섭취해서는 안 됩니다. 4-6세 어린이는 하루에 40그램 이상 섭취하면 안 됩니다. 성인은 하루에 25~35g을 섭취해야 하며 하루에 50g을 넘지 않아야 합니다.
관지에의잘게 썬 말린 과일을 얼린다신선한 과일을 운반자로 사용하십시오. 동결건조 기술로 만들어져 본래의 색, 향, 맛, 영양, 외관을 그대로 유지합니다. 일반 탈수제품, 절임제품, 튀김제품과는 다릅니다. 자연스럽고 건강한 식품입니다. 우리는 20년 넘게 과일 및 채소 산업을 전문으로 해왔습니다. 문의해 주십시오.info@gybiotech.com.
