글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 체강 질병이나 글루텐 민감증이 있는 개인의 경우 글루텐을 섭취하면 소장을 손상시키는 부정적인 면역 반응을 유발할 수 있습니다. 이로 인해 복통, 설사, 메스꺼움, 피로 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 결과적으로, 이러한 상태를 관리하려면 엄격한 글루텐 프리 식단을 따르는 것이 필수적입니다.
귀리는 본질적으로 글루텐이 없지만 재배 및 가공 중에 글루텐으로 오염되는 경우가 많습니다.귀리 가루귀리를 고운 가루로 갈아서 만든 글루텐 프리 통곡물 가루입니다. 그러나 귀리 가루가 글루텐 프리 식단이 필요한 사람들에게 안전한지 여부에 대해서는 논쟁이 있습니다. 이 기사에서는 귀리와 글루텐을 둘러싼 논란을 조사하고 귀리와 글루텐 민감성에 대한 연구를 논의하며 글루텐 프리 귀리 분말 선택 시 고려 사항을 제공합니다.
글루텐과 귀리의 이해
글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 기타 밀접하게 관련된 곡물에서 발견되는 저장 단백질의 일반적인 이름입니다. 글루텐을 구성하는 두 가지 주요 단백질은 글리아딘과 글루테닌입니다. 밀가루와 물이 결합되면 이 단백질은 빵과 기타 구운 식품에 쫄깃한 질감을 주는 탄력 있는 네트워크를 형성합니다. 셀리악병이나 비셀리악 글루텐 민감성이 있는 개인의 경우 면역 체계가 이러한 글루텐 단백질에 반응하여 장 손상 및 증상을 유발합니다(1).
귀리는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 즉, 귀리 곡물 자체에는 글루텐 단백질이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 대부분의 상업적으로 재배된 귀리는 재배, 수확, 운송 또는 가공 중에 밀, 호밀 또는 보리와 교차 오염되는 경우가 많습니다. 이는 글루텐이 없는 귀리 제품에 글루텐을 도입합니다(2).
귀리와 글루텐을 둘러싼 논란
글루텐 프리 식단에서 귀리를 안전하게 섭취할 수 있는지 여부에 관해서는 많은 논쟁이 있습니다. 귀리에는 아베닌이라는 단백질이 함유되어 있는데, 이는 글루텐 곡물에서 발견되는 글리아딘과 구조가 유사하여 논란의 원인이 됩니다.
체강 질병이 있는 사람들의 경우, 일부 연구자들은 아베닌이 글리아딘과 유사한 장 손상 및 면역 반응을 일으킬 수 있다고 생각합니다. 어쨌든, 다양한 조사에 따르면 체강병을 앓고 있는 대부분의 개인은 오염되지 않은 적당한 수준의 조치를 견딜 수 있는 것으로 나타났습니다.고급 귀리 분말불리한 영향을 받지 않고 (3).
더욱이, 이러한 검사에서 발견된 귀리의 악화는 실제 귀리가 아닌 교차 오염으로 인해 발생할 수 있다고 생각됩니다. 글루텐이 없는 심각한 오염되지 않은 귀리 품목은 글루텐 없는 식단이 필요한 대부분의 사람들에게 안전할 수 있습니다(4).
글루텐 프리 인증 및 귀리 제품
실제로 글루텐이 없는 귀리 제품을 인식하는 데 도움을 주기 위해 글루텐이 없는 인증 및 표시를 제공하는 협회가 있습니다. 이 테스트는 품목이 오염되지 않았으며 산 글루텐이 식품을 삼가해도 괜찮다는 것을 보장합니다.
GFCO(글루텐 프리 인증 기관)는 글루텐 프리 제품을 인증하는 별도의 기관입니다. GFCO 인증에서는 품목에 글루텐 100만(ppm)당 10개 미만의 섹션이 포함되어 있을 것으로 예상합니다. 또한 GFCO는 교차 오염을 방지하기 위해 추가 예방 조치를 취했음을 나타내는 추가 인증과 함께 순도 프로토콜 귀리를 제공합니다.
캐나다 소아지방변증협회(Canadian Celiac Association)의 교차 곡물 기호(Crossed Grain Symbol)와 글루텐 불내증 그룹(GIG)의 인증된 글루텐 프리는 찾아야 할 두 가지 추가 인증입니다. 이름을 이해하고 바로 구매고급 귀리 분말이러한 로고 중 하나가 있는 다른 귀리 제품은 해당 제품이 글루텐이 없다는 것을 확인할 수 있습니다.
귀리와 글루텐 민감도에 관한 연구
수많은 연구에서 셀리악병과 글루텐 민감증이 있는 개인에게 귀리가 미치는 영향을 조사했습니다.
미국 임상 영양 일기(American Diary of Clinical Nourishment)에 배포된 무작위 대조 농축액 중 하나는 글루텐 프리 식단을 따른 복강병을 앓고 있는 성인의 오염되지 않은 귀리 활용 효과를 살펴보았습니다. 연구에 따르면 12주 동안 적당한 양의 귀리를 섭취해도 장 염증이나 증상이 나타나지 않았습니다.
또 다른 연구에서는 체강 질병을 앓고 있는 어린이에게서 비슷한 결과가 나왔습니다. 12개월 동안 식단에 귀리를 포함시킨 후, 대부분의 사람들은 임상적 또는 혈청학적 오염 징후 없이 귀리를 견딜 수 있었습니다(7).
체강 감염이 있는 소수의 사람들은 귀리를 견딜 수 없지만, 대부분의 검사에서는 오염되지 않은 귀리가 대부분 괜찮다고 판단합니다. 그러나 개인은 귀리를 조심스럽게 섭취해야 하며 증상이 나타날 경우 의료 전문가의 모니터링을 받아야 합니다.
글루텐 프리 귀리 분말 선택 시 고려 사항
귀리 분말을 선택할 때 라벨을 주의 깊게 읽고 글루텐이 없음을 증명하는 로고를 찾으십시오. 또한 유기농 재배 및 수확 절차가 오염을 줄이는 데 도움이 되므로 유기농 귀리 분말을 고려해야 합니다. 순도 프로토콜 귀리는 또한 글루텐이 없는 순도를 추가적으로 보장합니다.
산 글루텐 제품을 취급하고 이름이 간단한 신뢰할 수 있는 브랜드와 제조업체를 선택하세요. 밀, 곡물, 호밀 또는 맥아 추출물이 포함된 귀리 가루 품목이나 글루텐 함유 곡물에 부여된 철물 및 사무실을 멀리하십시오. 교차 오염은 아직 특정 품목에 대한 도박입니다.
가게귀리 가루귀리는 장기간에 걸쳐 오염될 수 있으므로 밀봉된 닫힌 칸에 넣고 종료 날짜를 확인하십시오. 국자에 오염되거나 다른 글루텐 함유 품목과 접촉하지 않도록 랙에서 개봉하지 않은 칸을 구입하세요. 마지막으로, 글루텐 프리 식단에 귀리나 귀리 가루를 포함시키기 전에 의사와 상담하세요.
결론
귀리는 일반적으로 글루텐이 없지만, 귀리 기반 식품이 복강 감염 및 글루텐 인식이 있는 사람들을 위한 보호 선택인지 여부에 대한 논의가 계속되고 있습니다. 그러나 가장 최근 연구에 따르면 대부분의 사람들은 귀리 가루와 순수하고 오염되지 않은 귀리를 견딜 수 있습니다. 인증된 글루텐 프리 귀리 분말을 선택하고, 순도 프로토콜을 확인하고, 신뢰할 수 있는 브랜드에서 구매하면 제품이 글루텐 프리 다이어트에 안전하다는 마음의 평화를 얻을 수 있습니다. 점차적으로 귀리를 도입하고 잠재적인 증상을 주시하려면 지식이 풍부한 의료 서비스 제공자와 협력해야 합니다. 합법적인 보험을 통해 귀리 파우더는 글루텐 프리 식단으로 영양가 있는 확장이 될 수 있습니다.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd는 2003년에 설립된 제조 기업으로 야채 추출물 산업을 전문으로 합니다. 당사는 동결건조 및 분무건조 제품을 위한 두 개의 독립적인 생산 라인을 보유하고 있어 고품질 생산량을 보장합니다. 우리는 ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER 및 HACCP와 같은 권위 있는 인증을 획득하여 우수성에 대한 헌신을 입증했습니다. 원료 재배 및 수집의 초기 단계부터 정확한 가공 및 생산 절차에 이르기까지 우리는 GMP 생산 기업의 요구 사항을 엄격히 준수합니다. 이러한 세심한 접근 방식은 당사 제품의 안전과 품질을 보장합니다. 업계 전문가로서 우리는 고급 귀리 분말 벌크탁월한 고객 피드백을 얻었습니다. 이 제품에 관심이 있거나 다른 관련 옵션을 알아보고 싶다면 다음 주소로 문의해 주세요.info@gybiotech.com또는 당사 홈페이지를 방문하세요.
참고자료:
1. S. Guandalini, A. Assiri 및 Celiac 질병: 설문 조사. 소아과, 168(3), 272-278, JAMA, 2003.
2. Pulido, OM, Gillespie, Z., Zarkadas, M., Dubin, K., Vavasour, E., Rashid, M., Switzer, C. 및 Godefroy, SB (2009). 복강병 환자의 식습관에 귀리가 포함되어 있음: 체계적인 조사. 식품 및 영양 연구의 추진력, 57, 235-285.
3. Haboubi NY, Taylor S, Jones S. Celiac 감염 및 귀리: 질서 있는 조사. 대학원 임상 일기. 2006년 9월 1일 82(972):672-8. 도이: 10.1136/pgmj.2006.045443. PMID: 16954490; PMCID: PMC2563553.
4. Comino, I., Genuine, A., de Lorenzo, L., Cornell, H., López-Casado, M. Á., Barro, F., Lorite, P., Torres, MI, Cebolla, Á. 및 Sousa, C. (2011). 귀리의 면역원성 가능성의 다양성: 체강 질병 독소를 유발하지 않는 귀리 품종을 선택하기 위한 기초. 거트, 60(7), 915-922.
5. 글루텐 프리 인증 기관. 차). 글루텐 프리 인증
6. M. Seymour, SK Lewis, L. Urcuyo 및 C. Catassi 귀리 공급원(저품질 대 비오염)이 소아 지방변증을 앓고 있는 성인의 저항성 및 위장 장애 능력에 미치는 영향: 무작위 대조 예비. JAMA 네트워크 오픈, 2(11), e1915325.
7. Gatti, S., Caporelli, N., Galeazzi, T., Francavilla, R., Barbato, M., Roggero, P., Malandrino, N., Montagna, A., Iacono, G., Gesuita, R ., Catassi, C. 및 Lionetti, E. (2018). 소아 지방변증을 앓고 있는 어린이의 식단에 포함된 귀리: 다기관, 이중 맹검, 무작위, 위약 대조 이탈리아 연구의 초기 결과. 10(10): 1365, 영양소.