신선한 라즈베리를 동결건조하여 독특하고꼭 매달리게 하다 말린 라즈베리 주사위만들 수 있습니다. 동결 건조 공정에서는 라즈베리의 습기를 거의 모두 제거하고 첫 번째 맛과 영양의 상당 부분을 차지하는 가볍고 신선한 건조 라즈베리 조각을 버립니다. 며칠 또는 몇 주가 걸릴 수 있는 공기 건조 천연 제품과는 전혀 달리, 동결 건조 천연 제품은 동결을 통해 빠르게 건조되고 냉동 수분 함량을 직접 연기로 전환합니다. 이러한 결과로 랙에 안정적이면서 동시에 수분을 재수화하거나 바삭바삭한 니블로 먹을 때 시큼하고 달콤한 라즈베리 맛이 터지는 동결 건조 라즈베리 주사위가 탄생했습니다. 작은 깍둑썰기 모양으로 인해 아침 식사와 제과류에 쉽게 포함될 수 있습니다. 동결 건조 라즈베리 주사위는 가정 요리사와 반죽 펀치에게 일반 유기농 제품의 맛과 보충제를 레시피에 추가하는 흥미로운 방법을 제공합니다.
동결건조 라즈베리 주사위의 영양가
동결 건조 라즈베리 주사위는 신선한 라즈베리에서 발견되는 수많은 유익한 화합물이 농축되어 영양이 풍부한 공급원입니다. Diary of Food Science의 2018년 조사에 따르면, 동결건조는 라즈베리에 존재하는 폴리페놀 세포 강화제의 대부분을 보유하고 있습니다(1). 라즈베리에 붉은 톤을 주는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌은 동결 건조된 라즈베리 주사위에 부인할 수 없는 수준으로 들어있습니다. 안토시아닌은 다양한 검사에서 관상 동맥 질환, 질병 및 다양한 상황의 가능성 감소와 관련이 있습니다(2). 동결 건조 라즈베리는 추가로 L-아스코르브산, 섬유질, 망간 및 구리를 제공합니다. 동결 건조 라즈베리 주사위 1/4컵은 L-아스코르브산 일일 권장 섭취량의 30% 이상, 망간 권장량의 20%를 공급할 수 있습니다(3). 전반적으로, 동결 건조 라즈베리 주사위는 소비자에게 각 제공량에 항산화 성분이 풍부하고 영양이 풍부한 천연 과일 영양을 제공합니다.
동결건조 라즈베리 주사위의 요리적 용도
동결건조 라즈베리 주사위의 달콤한 타르트 베리 풍미와 바삭바삭한 표면은 다양한 달콤하고 식욕을 돋우는 요리법에 잘 어울립니다. 아침 식사 요리, 간식, 혼합 채소, 소스 및 매리네이드에 풍미, 다양성 및 영양을 추가할 수 있으며 하늘이 한계가 없습니다. 아침 식사로는 동결 건조된 라즈베리 주사위를 요거트, 시리얼, 핫케이크, 와플 또는 응유에 뿌립니다. 도우 펀처는 비스킷, 스콘, 타르트, 간식 및 케이크에 동결 건조된 라즈베리 주사위를 포함하는 것을 높이 평가합니다. 그들은 타자를 젖게 하지 않고 예쁜 붉은 반점과 농축된 베리 맛을 추가합니다. 잘 알려진 디저트 레시피 중 하나는 라즈베리 초콜릿 무스입니다.동결건조 라즈베리 주사위초콜릿 무스 또는 초콜릿 가나슈에 넣습니다(4). 맛있는 요리법에도 이러한 동결 건조 베리가 도움이 될 수 있습니다. 닭고기나 참치 샐러드에 섞어 과일 풍미를 더하거나 독특한 비네그레트와 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 고기 양념장에 섞어 먹으면 밝은 과일 맛과 함께 항산화력이 더해집니다. 동결 건조 라즈베리 주사위를 이용한 요리와 베이킹 옵션은 무궁무진합니다!
동결건조 라즈베리 주사위로 굽기
가장 널리 사용되는 용도 중 하나는꼭 매달리게 하다 말린 라즈베리 주사위머핀, 케이크, 쿠키와 같은 구운 식품에 들어있습니다. 라즈베리 잼이나 신선한 라즈베리 몇 개로는 얻을 수 없는 붉은 색과 과일 향이 눈길을 사로잡습니다. 베이킹할 때 레시피에서 신선한 라즈베리의 1/4~1/2을 동결 건조 라즈베리 주사위로 교체하는 것부터 시작하세요. 동결 건조된 주사위에는 신선한 베리와 달리 수분이 포함되어 있지 않기 때문에 반죽을 눅눅하게 만들거나 레시피의 화학적 성질에 영향을 미치지 않습니다. 동결 건조된 라즈베리 주사위를 반죽에 부드럽게 접어서 고르게 펴도록 하세요. 굽는 시간과 온도는 조정할 필요가 없습니다. 베이킹 시 발생하는 혐기성 환경은 실제로 동결 건조 라즈베리의 색상과 향미 성분을 보존하는 데 도움이 됩니다(5). 밝은 빨간색의 항산화 성분이 풍부한 주사위를 추가하면 더욱 강렬한 라즈베리의 시각적 매력, 풍미 및 영양을 갖춘 구운 제품을 기대하실 수 있습니다.
아침 식사 요리에 동결 건조 라즈베리 주사위 사용하기
동결 건조 라즈베리 주사위는 아침 식사 요리에 과일 향과 영양을 더할 수 있는 완벽한 방법입니다. 간단한 파워 보울의 경우 요거트, 그래놀라를 겹겹이 쌓고 냉동 건조된 라즈베리 주사위를 그릇이나 병에 뿌립니다. 바삭바삭한 라즈베리 조각은 신랄한 맛과 사랑스러운 색상 대비를 선사합니다. 오트밀은 동결건조 라즈베리 주사위, 크랜베리, 잘게 썬 아몬드와 함께 섞어 항산화 성분이 풍부한 맛있는 하루의 시작을 선사합니다. 테이크아웃 아침 식사를 위해 머핀 통에 오트밀을 미리 굽습니다. 또 다른 아이디어는 바쁜 아침을 위해 실리콘 머핀 틀에 동결건조 라즈베리 주사위를 박은 팬케이크나 와플 반죽을 얼리는 것입니다. 동결 건조 라즈베리는 냉동 및 재가열을 통해 질감과 맛을 유지하여 어린이와 어른이 좋아할 간단한 아침 식사로 제공됩니다.
간식과 간식에 동결건조 라즈베리 주사위를 첨가해 보세요
레시피를 넘어, 가장 간단하게 즐기는 방법 중 하나꼭 매달리게 하다 말린 라즈베리 주사위가방에서 바로 간식을 먹는 것입니다! 바삭바삭하고 일반적으로 개선된 표면은 영양가 있는 고섬유질 및 L-아스코르빈산 바이트를 만듭니다. 또한, 동결 건조 라즈베리 주사위, 견과류, 씨앗, 코코넛 플레이크, 초콜릿 칩, 시리얼, 프레즐 및 기타 품목을 홈메이드 트레일 믹스에 추가할 수 있습니다. 세포 강화와 단백질이 풍부한 간식을 빠르게 드시려면 동결 건조 라즈베리 주사위와 땅콩 버터, 귀리, 꿀 또는 메이플 시럽, 아마씨, 무딘 초콜릿 칩을 섞어서 에너지를 충전해 보세요. 라즈베리 주사위 같은 동결 건조 과일을 요거트에 담근 간식에 넣어도 맛있습니다. 동결건조 라즈베리 주사위에 딸기나 바나나를 굴려 요거트에 담가서 즐겨보세요! 동결건조 라즈베리를 사용해 단단하고 맛있는 수제 스낵을 선택할 수 있는 곳은 무궁무진합니다.
직접 만든 동결건조 라즈베리 주사위
전문 소매점에서 동결 건조 라즈베리 주사위를 대량으로 구입하는 것이 가장 쉽지만, 몇 가지 기본 도구를 사용하여 집에서 만들 수도 있습니다. 필요한 것은 새 산딸기, 더 시원하고 더 시원한 안전 접시, 재료 종이, 식품 탈수기 또는 스토브, 그리고 내성입니다. 양피지가 깔린 쟁반에 씻어서 말린 라즈베리를 한 겹으로 배열한 후 단단하게 얼립니다. 냉동 베리를 완전히 건조될 때까지 6-12시간 동안 식품 탈수기 또는 온도가 매우 낮은 브로일러로 옮깁니다(6). 라즈베리는 진한 빨간색의 수축된 바삭바삭한 주사위 모양으로 변합니다. 기본적으로 구축된 매장동결건조 라즈베리 주사위밀봉된 홀더로 쿨러에 보관하면 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다(7). 집에서 DIY 동결 건조 유기농 제품을 만드는 데는 시간이 걸리지만 고정 및 주기를 완벽하게 제어할 수 있습니다.
끝 맺는 말
농축된 맛, 활기 넘치는 다양성, 바삭바삭한 표면, 풍부한 보충제를 갖춘 동결 건조 라즈베리 주사위는 보관실에 계속 공급할 수 있는 유연하고 견고한 재료입니다. 아침 식사 요리와 샐러드부터 제과류에 이르기까지 모든 음식의 영양, 외관, 맛을 손쉽게 개선할 수 있습니다. 현지에서 구매하고 손으로 제작한 동결 건조 라즈베리 주사위는 모두 간단하고 안정적인 구조로 새로운 라즈베리의 맛과 영양을 유지합니다. 이를 귀하의 #1 레시피에 통합하려면 점수를 얻고 베이킹해야 합니다. 그러므로 동결 건조된 라즈베리 주사위를 활용하여 무수한 가능성을 발견해보세요!
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참고자료:
1. Grabowska, KJ, Waskiewicz, A., & Golinski, P.(2018). 베리의 생리 활성 인자에 대한 속건 공정 제품. 건조 기술, 36( 11), 1297- 1307.
2. Cassidy, A., Rogers, G., Peterson, JJ, Dwyer, JT, Lin, H., & Jacques, PF(2015). 고급 유익한 안토시아닌 및 플라보놀 투입물은 미국 성인 인구의 항염증제와 관련이 있습니다. 미국 임상 영양 저널, 102( 1), 172- 181.
3. Sousa,A., Kopf-Bolanz,KA, Donno,D., Cerutti,AK, Chevalley,L., Zimiger,T.,. & Portmann,R.(2022). 건조과일의 영양성분과 건강식품을 종합적으로 소개합니다. 식품 과학 및 식품 안전에 대한 종합적인 검토, 21( 3), 1327- 1378.
4. Olivas, GI, & Barbosa-Cánovas, GV(2005). 야즙 가공 및 안토시아닌 색소의 안정화. 식품 공학 저널, 66( 4), 433- 441.
5. Chaovanalikit, A., & Wrolstad, RE(2004). 신선 체리와 가공 체리의 안토시아닌과 폴리페놀 성분. 식품과학저널, 69(1).
6.식품 보관을 위한 가정용 동결건조. 준비 조언. (2020).
7. 집에서 건조식품을 냉동하는 방법. 백도어 서바이벌. (2021).
